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Le taillé aux greubons
Taillé de Goumoens

 Le taillé aux greubons

7/5/2009

 

Le Taillé aux Greubons

 

 

Le taillé aux greubons se déguste en général à l’apéritif, accompagné de vin blanc,

ou comme en-cas à tout moment de la journée.

 

Le taillé aux greubons fait partie des spécialités que l’on sert avec le vin dans les "carnotzets" et caves vaudois.

 

Le terme « greubons » désigne les résidus de la fonte du saindoux 

 

 

Ingrédients :

480 grammes de farine
400 grammes de Greubons
Sel 1 cuillere a cafe pleine
1 gros oeuf
1,6 déci de lait
3/4 d'un sachet de poudre à lever

 

Préparation :

 

Mélanger la farine, le sel, la poudre

à lever et les greubons.

Ajouter l'oeuf et le lait.

Mélanger.
Laisser reposer 1 heure.

 

Etaler la pâte sur une plaque a gâteau beurée....

Faire des tronçons de 2,5 a 3 cm à l'aide d'un couteau.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

 

Cuire à 230 degrés durant 20 minutes.

 

                               

 

Et voila :) vous allez adorer

 

 

 

Tags : taille greubons

Catégorie : Les recettes de mon canton

 Taillé de Goumoens

7/5/2009

 

 Une recette de Goumoens-la-Ville,

village du Gros-de-Vaud

 

 

                                            

 

Taillé de Goumoens

 

 

 

 L'image de ce fameux gâteau qui, contrairement à la recette originale,

n'est pas rectangulaire, mais circulaire.

 

Pour une plaque de 50 x 40 cm

 

Dans un récipient, disposer 1kg de

farine fleur et 1 c.c. de sel

 

Dans une casserole, faire tiédir

(34'au maximum) 5 dl. de lait, 200 gr

de beurre et 8 c.s. de sucre

 

Ajouter un cube de levure (43 g) et verser ce mélange sur la farine, ajouter le zeste d'un citron et 2 oeufs,

 puis pétrir vite jusqu’à obtention

d'une pâte souple

 

Beurrer une plaque rectangulaire

(env. 50 x 40 cm) et y étaler la pâte à la main sur toute la surface. Laisser lever 2 h à l'abri des courants d'air.

Former un petit bord afin que la crème ne coule pas sur le fond de la plaque.

 

La pâte bien gonflée, l'entailler en losanges .

Faire un trou entre chaque losange avec un doigt puis garnir d’un mélange de 6 c.s sucre et de 4 dl de crème.

Ne mettre que la moitié du débattu avant cuisson et ajouter le reste à la sortie du four.

 

Glisser au four à 150' (20 min),

Finir la cuisson à 200' (10 min.)

 

Houaaa... c'est trop bon avec un café

(Goumoens se pronnonce Goumoin)

 

Bisous a tous

 

 

 

 

Tags : goumoens

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